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Michael Mas

French toast

Mauresque, fond de culotte, kir, ti punch, fine à l’eau... Michael Mas s’est inspiré des ingrédients d’un Pigalle typique et gouailleur pour se jouer des codes du quartier et en proposer une version plus contemporaine. « J’ai détourné ces classiques de l’apéritif français sous forme de cocktails élaborés. Tout en respectant ces piliers des cartes des bars du quartier, je les ai retravaillés avec mon savoir-faire de barman parisien d’aujourd’hui. Par exemple, la limonade du panaché est musclée au gingembre et surtout je ne travaille qu’avec des maisons artisanales, d’ailleurs, la carte est composée intégralement d’ingrédients français », explique avec gourmandise Michael.
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Radio Pigalle

L’esprit de Pigalle c’est aussi un son…

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  • Monsieur Madame - Cha Cha Guitri
  • I'm a Victim of This Song - PIPILOTTI RIST
  • Auditorium - Mos Def
  • Onde Anda meu Amor - Orlandivo
  • Mysterons - Portishead
  • Across Your Life - Oriental Sunshine
  • Don't Turn Me Away - Gladys Knight & The Pips
  • Do You Feel It? - Joe Cuba Sextet
  • Cumbia del Monte - Pedro Laza y sus Pelayeros
  • C'est normal - Brigitte Fontaine & Areski
  • Twice the First time - Saul Williams
  • Don't it drive you crazy? - The Pointed Sisters
  • Venus in Fur - The Velvet Undergroud & Nico
  • Baltimore - Nina Simone
  • Shere Kahn - Nino Nardini
  • Qui Coulè Mamman ou - Marius Cultier
  • Billy Jack - Curtis Mayfield
  • Can you feel it - Electric Six
  • Brother where are you - Oscar Brown Jr.
  • Main Aim - Cella Dwellas
  • Il Pleut - Brigitte Fontaine
  • Tried by 12 - East Flatbush Project
  • Comme un boomerang - Serge Gainsbourg
  • Imidiwan ma tennam - Tinariwen