Au Pigalle
Ici, on défriche, on prépare et on sert à toute heure une carte simple, jolie et précise où il est davantage question d’assemblage que de cuisine, comme un laboratoire de quartier où le gros du travail se fait en amont. D’une saison à l’autre pour les confitures, les terrines, et les conserves. Du matin pour le soir pour le « servi-minute ». Le résultat ? Des assiettes simples, intemporelles et de saison, disponibles de 7 heures à 2heures du matin tous les jours, toute l’année. Le service peut se faire au groundfloor mais aussi dans les chambres, avec une carte agrémentée d’une sélection de vins nature.
Envie d’un cocktail ? Nous revisitons les classiques en laissant une place de choix aux alcools français. Parfois, pour pimenter le quotidien, nous collaborons avec des restaurateurs qui partagent notre vision de la restauration et que nous invitons le temps d’un dîner à cuisiner chez nous.