Alors que les grandes enseignes envahissent Paris, la rue des Martyrs résiste avec vigueur à cette uniformisation. Colonne vertébrale du quartier, elle aligne une collection de commerces de bouche… Parmi les derniers nés de cette famille gourmande qui aimante un voisinage épicurien, Collection T. Lorsque Chloé Vasseur a ouvert avec ses parents sa boutique dédiée aux grands crus de thé, elle a cherché un local disponible dans cette rue qu’elle affectionne puisque sa marraine y vit depuis 30 ans et qu’elle l’arpente depuis son enfance. « L’originalité de la rue c’est aussi son incroyable offre monoproduit : boutiques de confitures, de madeleines, d’huile d’olive ou de choux à la crème… qui correspondait à notre identité. Mais surtout, ce sont surtout des indépendants qui tiennent la rue, en phase avec une clientèle qui n’est pas à la recherche de « noms » mais plutôt de qualités, de marques de niche, indépendantes dont elle apprécie la sélection exigeante », explique Chloé Vasseur. Un état d’esprit indépendant et pointu dans lequel Collection T a immédiatement reconnu le Pigalle. « Leur volonté de s’inscrire dans le quartier et son histoire nous ressemble et leur idée d’évoluer loin de l’uniformisation mais de faire confiance à des talents méconnus nous a beaucoup séduite. ». C’est donc tout naturellement que le Pigalle propose à sa carte les crus sélectionnés en Chine, en Inde ou au Japon par la famille Vasseur.
