Voisine de l’hôtel, la brasserie de la goutte d’or fabrique depuis trois ans des bières dans le proche quartier de Barbès. Pour Le Pigalle, Camille, qui gère la carte à manger de l’hôtel, a inventé avec Thierry Roche, le fondateur de cette micro-brasserie une « bière de table » de caractère qui accompagne très bien les repas. « Cette bière artisanale fait référence à l’histoire. Destinée aux ouvriers et au peuple, faible en alcool, elle remplaçait l’eau. » Pour autant, Thierry Roche a porté un regard contemporain sur cette bière de soif et a imaginé une pale légèrement dorée, légère (3,5% d’alcool), aux arômes tranchants (résines, végétaux, légèrement fruité), à l’amertume marquée avec une finale sèche et une intéressante longueur en bouche. Indispensable pour se désaltérer après une excursion dans Paris.
